零失败巧克力熔岩流心巧克力玛芬蛋糕

作者： 蒋美丽小姐

零失败，无手法要求，无环境要求，操作简单的一款蛋糕，适合新入门的朋友

用料

• 62%黑巧克力 150克
• 无盐黄油 125克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 75克
• 糖粉 5克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 10g
• 盐 1克
• 可可粉 5克

零失败巧克力熔岩流心巧克力玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

上个成品图

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

巧克力及黄油放入碗中，隔水融化。

步骤 4

鸡蛋打散后加入细砂糖，用自动打蛋器将细砂糖与蛋液完全混合，糖融化，记住，只是混合，不是打发。（鸡蛋液一定是常温的，不能是冷藏的，否则与热巧克力酱混合时会结皮） 将融化好的巧克力酱与蛋液混合，并一次性加入朗姆酒，盐搅拌均匀。

步骤 5

将过筛的低筋面粉以及可可粉加入到巧克力酱中，拌匀，不要拌太久，否则面粉容易起筋。

步骤 6

将巧克力糊适量放入纸杯中（最好装入裱花袋后再挤进模具）不要放的太满。

步骤 7

入预热的烤箱，220度，大概8分钟左右，表面烤干即可

步骤 8

出炉，满屋浓郁的巧克力味，最后撒上糖霜即可。

步骤 9

成品图，两种模具，做了两种款式，喜欢有流心的，需要用大一点深一点的模具，中间不容易烤熟，不喜欢要流心，用小一点的模具。

零失败巧克力熔岩流心巧克力玛芬蛋糕的小贴士

1.黑巧克力推荐62%法国法芙拉巧克力，这个牌子的巧克力做出来的甜品超级香，除了贵一点，没有任何缺点。 2.最好选用铝制磨具烘烤，受热更均匀，使用铝制模具需要提前在模具内部刷一层黄油，方便脱模。千万不要选择很软的纸杯纸，很容易变形。 3.做好的巧克力蛋糕糊，需要在室温下静置到完全冷却后再烤，流心的口感会更好哦。

菜谱创建时间：2017-10-19 00:35:06