鱼香茄条

作者： 励志成为一名业余专业厨子

上高中时，鱼香茄条简直是真爱❤️下厨房方法有很多，但是酱汁都没有详细的记录，都是适量，为了我自己，也为了其他喜欢吃鱼香茄条的小伙伴，我把做法总结一下

用料

• ❤️茄子操作
• 紫茄子 3个
• 盐 1/2t
• 面粉 4-5T
• ❤️鱼香酸甜酱汁
• 葱 半根
• 大蒜 5瓣
• 姜 1块（2瓣蒜的大小）
• 郫县豆瓣酱 1T
• 酱油 1/2T
• 醋 2T
• 白糖 2T
• 水 2T
• ❤️勾芡
• 淀粉 1T
• 水 2T

鱼香茄条的做法步骤

步骤 1

将茄子切成小短条，撒盐，拌均匀，让茄子下水

步骤 2

❤️鱼香酸甜酱汁 将蒜和姜切末剁碎，葱切成葱花 🔸酸甜汁：将酱油、醋、糖，水充分混合在一起

步骤 3

搅拌一下茄子，撒上面粉，摇晃均匀。让每个茄子条都均匀的裹上一层面粉

步骤 4

锅中倒油，开中火，油开始冒小气泡时，就把茄子条一个个放进去炸，炸到茄子成深金黄色后捞出放在盘子里等待备用

步骤 5

另起锅小火，放2T食用油，放葱姜蒜末炒香

步骤 6

放1T郫县豆瓣酱，煸出红油后倒入调好的🔸酸甜汁，煸炒

步骤 7

放淀粉水进行勾芡

步骤 8

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，关火出锅

鱼香茄条的小贴士

1T=15ml=2平勺 1t=1/3T

菜谱创建时间：2017-10-18 20:21:41