巴黎米夏拉克

作者： H i l a r y

这是我在微博上看到的，看上去棒棒的，不是乳酪蛋糕也不是蛋挞，现在弄一个菜谱，怕自己忘了，也可以方便自己，上面有做这个的昵称，把他的图片保存下来了，建一个菜谱，决定空了试做一下。

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 125克
• 牛奶 500ml
• 玉米淀粉 50克
• 淡奶油 125ml
• 香草精(我一般不用) 5ml

巴黎米夏拉克的做法步骤

步骤 1

无

步骤 2

牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精

步骤 3

蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀

步骤 4

牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀

步骤 5

再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好（可以尝试隔水煮）

步骤 6

离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度，准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸

步骤 7

降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却

步骤 8

最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头了。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。

步骤 9

完了。

步骤 10

这是我做的，糖我用的木糖醇，而且不是125g，觉得125g太甜了，只放了70g左右

菜谱创建时间：2017-10-18 17:51:49