萝卜丝包子

作者： 海_伦

萝卜丝包子在我家是除了肉包子的第二爱，因为馅儿里加了河虾米和猪油渣碎。河虾米提鲜，猪油渣增香，萝卜丝出味儿 三者一结合简直就是完美的味道，简单做法记录下来有些步骤忘记拍照下次一定补上！

用料

• 面粉（面团） 500克
• 水 （面团） 260克
• 盐（面团） 2克
• 糖（面团） 15克
• 酵母（面团） 3克
• 食用油（面团） 8克
• 萝卜 1个
• 虾米 适量
• 猪油渣 适量
• 猪油 盐 糖 香葱末 适量

萝卜丝包子的做法步骤

步骤 1

将面团里的糖和盐溶于温水 酵母也加入其中 静止3分钟 加入到面粉中 油也一起加入和成面团盖保鲜膜温暖处发酵至两至三倍大小

步骤 2

拉开面团可以看到内部有密密的一层小孔 闻上去也有发酵的味道！

步骤 3

面团拿出来揉匀 大概十分钟揉到内部气孔排净分成50g一个的小剂子再擀成中间厚四边薄的面皮.

步骤 4

取萝卜丝馅儿 我一般50g面皮会包进35-40g的馅儿，捏褶子 这个是个熟能生巧的有点小技术的活儿 多练几次就能捏好看了

步骤 5

我因为赶时间也是随意捏捏，只要不露馅儿就行了 自己吃的卫生和口味是第一 其次就去提高颜值了 建议不会捏包子的可以搜搜视频 再多练肯定能捏好！包完的包子放进蒸锅锅里加温水醒发大概半小时看到包子明显变大 然后开大火蒸15-20分钟 根据包子大小自我调节时间 再闷五分钟出锅

步骤 6

接下来是馅儿的制作 我这里是河虾米洗净泡软 泡的水不要丢到 最后炒馅儿的时候可以加进去

步骤 7

猪油渣剁碎

步骤 8

白萝卜刨丝 加盐出水

步骤 9

腌制大概半小时，然后挤干萝卜丝里的水分备用这一步一定要挤干水分 因为萝卜水分高而且萝卜的辣味比较大

步骤 10

猪油炒香油炸及虾米

步骤 11

加进萝卜丝继续炒 可以加一点泡虾米的水 加盐一点儿糖 一丢丢鸡精一把葱花

步骤 12

放进蒸锅这步忘记拍照 只拍了个小视频！看到白白胖胖的包子慢慢长大 又白又胖看着就好吃啊！

步骤 13

出锅了的包子真是白胖子一枚

步骤 14

超多虾米 ，萝卜丝绝对是和虾米最搭的那个！

萝卜丝包子的小贴士

关于萝卜丝馅儿 虾米我用了干河虾米 也可以用各种海米 都行 萝卜就买那种长长的很大一个的，馅儿炒好了以后要立刻翻翻凉透 然后放进冰箱冷藏 使馅儿充分冷却 这样在包的时候比较方便。 关于面团发酵 我揉好面团就丢在烤箱里发酵档35度大概发了1.5小时 就有3倍大小了 做馒头包子类的发酵不像做面包要求特别高 馒头类的差不多就行 也不会影响成品口感 .

菜谱创建时间：2017-10-18 12:26:26