香辣耙鸡爪

作者： 鱼孽

在重庆吃了降龙鸡爪爪就念念不忘，回家试着做了香辣味道的，还不错！

用料

• 鸡爪 若干
• 花椒 若干
• 盐 适量
• 生抽 4勺
• 干辣椒 若干
• 八角
• 姜片
• 醪糟
• 重庆火锅料
• 冰糖

香辣耙鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪放锅里加水，八角，花椒煮沸后，沸腾五分钟捞出锅冷水洗净（此步骤很关键，给鸡爪去腥味）

步骤 2

锅里放油，加入一块冰糖，冰糖融化，油变焦糖色，放入鸡爪翻炒。

步骤 3

鸡爪呈焦糖色就加入火锅料，姜片，花椒，辣椒，醪糟，翻炒香，倒入啤酒与水，没过鸡爪多一个指头，小火慢卤。

步骤 4

加生抽老抽2:1的比例放入卤汁，尝尝咸淡需要就加盐，对了，卤汁里加入白胡椒味道更鲜美哦！

步骤 5

鸡爪耙了就起锅，剩下的卤汁下次还能用！

菜谱创建时间：2017-10-18 00:08:27