太酣畅盆盆虾

作者： 李筱林

读万卷书、行万里路，那一年行到巴蜀，从来不吃辣的人贸然到这儿真是叫天不应叫地不灵，很想马上买票回家，又硬生生忍住，一天天捱下去，一转眼三年了，如今招待亲朋好友最喜欢做这道酣畅淋漓的盆盆虾。

用料

• 虾 500g
• 黄豆芽 350g
• 柠檬 1个
• 香菜 1把
• 香葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 豆瓣酱 3勺
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 辣椒 3个
• 绿麻椒 20g
• 盐 适量
• 糖 20g
• 鸡精 10g
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 淀粉 1勺
• 花生油 30g
• 白芝麻 少许

太酣畅盆盆虾的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜虾，洗净后去掉虾线，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，腌15分钟。

步骤 2

黄豆芽洗净后焯水，捞出加入少许盐备用。

步骤 3

热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜、绿麻椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加虾、白糖、料酒、生抽，炒至虾半熟时加入热水、盐、白胡椒粉，水开1分钟后加入黄豆芽、鸡精即可关火。

步骤 4

将虾、黄豆芽装盘，撒上葱花、香菜、白芝麻，淋上柠檬汁。

菜谱创建时间：2017-10-17 23:56:00