红烧肉

作者： 王可儿LuGaCi

很喜欢吃上海红烧肉 写菜谱主要是怕自己下次忘了怎么做 在参考别人的菜谱之上有所创新😋（用料是两人份）

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 约10粒
• 葱 约4块
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• 大料 4块
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 盐 约1勺
• 腐乳 1块
• 生抽 2小勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

忘了拍照☹️ 【煸炒五花肉】 五花肉清洗干净、切块，锅中放入适量油，煸炒五花肉至半熟，析出五花肉中的部分油（约5分钟左右），从火中铲出

步骤 2

【炒糖色】 锅中放适量凉油，放入冰糖，小火搅动冰糖，直至其融化，颜色变为棕色（一定要是小火，想颜色好看可以多化一会儿）

步骤 3

【炒料、烧五花肉】 锅中倒入煸炒好的五花肉，开大火，放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒，倒入两小勺生抽，腐乳汁（这是创新哦😍会加入多重味道汤汁更浓稠）（一块腐乳加腐乳汁加少许水搅开），煸炒，倒入一小碗水（约与肉持平），烧开，转小火，盖盖子，约炖半个小时至收汁，即可盛出

步骤 4

记得用好看的盘子更能增加食欲哦😍

红烧肉的小贴士

1、可以根据自己的口味添加别的香料（如八角等），我的香料味道有些重，不喜欢香叶肉桂味道的同学可以酌情减量或不添加（我下次也会减量一点） 2、可以放入煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起烧，切点小口更入味 3、生抽老抽皆可，加盐要适量，不然味道会太重

菜谱创建时间：2017-10-17 18:58:43