酥皮芋头包

作者： 猫小咪Mia

酥皮芋头包

用料

• （面团）高粉 220克
• （面团）低粉 30克
• （面团）糖 40克
• （面团）酵母 3.5克
• （面团）盐 3克
• （面团）奶粉 18克
• （面团）水 156克
• （面团）黄油 25克
• （油皮）中粉 150克
• （油皮）猪油 52克
• （油皮）糖粉 30克
• （油皮）水 60克
• （油酥）低粉 110克
• （油酥）紫薯粉 10克
• （油酥）猪油 55克
• （馅料）芋头馅 300克

酥皮芋头包的做法步骤

步骤 1

先准备酥皮的部分，将油皮的材料混合，揉出手套膜后团成圆，静置25分钟，然后平均分为8份，用保鲜膜盖好备用

步骤 2

将油酥的材料混合，同样静置25分钟，然后平均分为8份，用保鲜膜盖好

步骤 3

等待油皮油酥醒发的时间，准备面团的部分，将面团中除了黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段，再加入黄油，继续揉至两者充分混合，温暖处进行基础发酵（建议28度发酵一小时）

步骤 4

面团揉好后，油皮油酥也醒发完毕，将油皮包入油酥，擀成长舌状

步骤 5

全部卷起备用，用保鲜膜盖好，松弛15分钟

步骤 6

第一次松弛完毕后，再次擀开

步骤 7

从上往下卷起，再次松弛15分钟，同样用保鲜膜盖好备用

步骤 8

油皮油酥做好后，将芋头馅料平均分成16份，面团也发酵好了，排气，平均分成16份，揉圆醒发10分钟，再擀开包入芋头馅料，揉圆

步骤 9

码放在烤盘上

步骤 10

用利刀将油皮油酥切开

步骤 11

竖起来压扁，用擀面杖轻轻擀开

步骤 12

用做好的酥皮包入一只包好芋头馅料的面包胚，码放在烤盘上，稍微压扁，盖上保鲜膜，最后发酵30分钟左右

步骤 13

入烤箱前表面盖油纸，上面压一只烤盘，放入已预热好的烤箱中层，190度烘焙18分钟

步骤 14

酥皮芋头包就做好啦

菜谱创建时间：2017-10-17 14:02:16