秋天的南瓜炖饭

作者： 安啾咪

秋天来了就是要用各种方式吃香甜的南瓜，今天看着冰箱里的食材们突然想到用南瓜来做个一锅端的炖饭，记录一下步骤~ 非常简单，家里有的食材只要适合炖都可以加进去，方子是两个人的量（一个人两餐）大家可以适当增减材料。

用料

• 南瓜 500克
• 番茄 1颗
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 西葫芦 半根
• 口蘑 5颗
• risotto米 150～200克
• 橄榄油
• 营养酵母（或帕玛森奶酪）
• 盐和胡椒

秋天的南瓜炖饭的做法步骤

步骤 1

原材料集合，只要选用适合炖煮的蔬菜都可以，土豆红薯之类的如果家里有我可能也会加进去。但是稍微控制一下不要超过南瓜的量就好了。

步骤 2

口蘑切片，其他蔬菜切成小丁。

步骤 3

取一半切块的南瓜，加一点水包保鲜膜在微波炉大火转3分钟，取出以后倒入搅拌机加750ML左右的水打成南瓜汁。

步骤 4

锅子倒橄榄油，下洋葱丁炒到变色出香味。我用的是深锅，后来煮米饭的时候时间会长一点点，如果用浅锅会更快熟。

步骤 5

洋葱炒香以后倒入南瓜、红萝卜、西葫芦块，翻炒两分钟加蘑菇和 番茄。

步骤 6

炒至蔬菜基本断生以后盛出来备用。 其实也可以两个锅子同时进行煮米饭和炒蔬菜的步骤，但是在多洗一个碗和多洗一个锅中选择的话... 我还是选择一锅到位！♪(´ε｀ )

步骤 7

同一口锅加少许橄榄油，把刚刚洗过的米倒进去翻炒一分钟左右，我用的是risotto米。普通大米也可以做但是效果可能没有risotto那么软糯，所以用普通大米来做的话建议洗完米以后浸泡半小时沥干再用。

步骤 8

把刚刚的蔬菜倒进去，翻拌一下。

步骤 9

倒入刚刚打的南瓜汁没过食材，盖上锅盖中火焖煮至汤汁快收干。如果汤汁收干米饭还没有熟透就再加入南瓜汤汁，各家锅的大小高矮不一样所以时间也会不一样，重复几次直到米饭软糯汤汁浓稠即可。

步骤 10

出锅前根据各人口味加盐和胡椒提味，如果有欧芹迷迭香碎也可以加进去。

步骤 11

盛出，热乎乎的南瓜用一点盐和胡椒带出来的味道就很香甜了, 撒一点帕马森奶酪（我加的营养酵母）,赶紧趁热吃一口~ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

秋天的南瓜炖饭的小贴士

南瓜可以用老南瓜贝贝南瓜，那种小青南瓜就不太适合炖了。

菜谱创建时间：2017-10-17 13:33:02