霏妈小厨^o^忆外婆味道~雷州叶搭饼

作者： 霏妈小厨

田艾米籺是雷州常见的食品，外婆健在的时候逢年过节都会做好多好多的叶搭饼(田艾米籺)送给亲朋好友吃。田艾是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，一般只有在春节期间方有采摘。田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。我用的是陈年的田艾棉。

用料

• 大树菠萝叶 适量
• 馅：
• 花生仁 适量
• 芝麻 适量
• 椰蓉 适量
• 花生油 适量
• 绵白糖 适量
• 饼皮:
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 500克
• 红糖 适量
• 清水 适量
• 陈年田艾棉 适量
• 去核红枣 适量

霏妈小厨^o^忆外婆味道~雷州叶搭饼的做法步骤

步骤 1

把大树菠萝叶的叶茎剪掉，清洗干净甩干水份。

步骤 2

晾一边备用。

步骤 3

花生仁放在锅中小火慢炒，闻到香味即可。

步骤 4

把芝麻放在锅中小火慢炒(约10分钟左右)。

步骤 5

炒好的花生仁待凉用手剥去红衣备用。

步骤 6

把剥好衣的花生仁倒入石窟用石锤把花生仁锤碎。

步骤 7

把炒香的芝麻倒入石窟中用石锤锤碎芝麻。

步骤 8

锤碎的花生仁和芝麻混合。

步骤 9

把捶碎的花生和芝麻与去了核的红枣、椰蓉、绵白糖、花生油拌均待用。

步骤 10

陈年田艾棉。

步骤 11

我家小柠檬喜欢吃，糯、粘米粉我是1：1的比例。

步骤 12

取适量的清水、红糖和田艾棉煮沸。

步骤 13

把烧沸的糖水倒用筷子一个方向搅拌米粉，使米粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。接着用手揉制。

步骤 14

和成不粘手的粉团。

步骤 15

取一块面团搓圆、压扁，放适量的馅后像包包子一样包好搓圆压扁拿一片大树菠萝叶垫上。

步骤 16

上面又盖一张大树菠萝叶。

步骤 17

摆好，沸水上锅，大火隔水蒸熟(我摆的比较多层所以蒸的时间长一点约30分钟左右，如果只有一层大约蒸15分钟左右，以不粘手指为熟)。

步骤 18

香喷喷的叶搭饼出炉啰。

步骤 19

享受美味啰。

菜谱创建时间：2017-10-17 12:19:36