酱牛肉

作者： 丫丫ma

由于老公很喜欢吃酱牛肉，所以尝试。

用料

• 牛腱子 两斤
• 姜 五片
• 卤料（适量） 香叶3片、桂皮一根、八角5个、草果一个
• 卤料 白芷四五片、干辣椒2个、陈皮若干
• 小颗粒白冰糖 十颗左右
• 生抽 适量
• 料酒 一勺
• 盐 一小勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛腱子洗干净，然后和姜片一起焯水，再把牛腱子捞出来放到冷水去洗净。

步骤 2

先把牛腱子在煎锅里炒干表面水分。炒锅内放一点油，将冰糖放进锅里用小火炒出糖色，再把牛腱子放进去炒炒，依次放点生抽，盐，料酒，水。最后再将卤料包括刚才用过的姜片全部放进去，慢慢卤。

步骤 3

卤水的味道自己尝尝，不能太咸。卤到牛腱子用筷子插得进去就好了，大概要半个小时，卤汁会有剩，不要倒了，把牛腱子泡在卤汁里一两天，这样更入味。

步骤 4

最后把牛腱子从卤汁中捞出来晾干，放冰箱冷藏几小时更好切。

酱牛肉的小贴士

1、牛腱子要买小条那种，里面很多筋。 2、酱牛肉沾酱料吃更好吃，我们家喜欢白糖、蒜沫、白醋，一点凉开水混合的酱料。

菜谱创建时间：2017-10-17 11:54:10