红焖羊排

作者： 朽木牙

用料

• 羊肋排 3根（500g）
• 白洋葱 半头（80g）
• 胡萝卜 1根
• 香菜 适量（装饰用）
• 食用油 120g
• 郫县豆瓣酱 1大勺（约25g）
• 姜片 5片
• 葱段 4段
• 蒜 半头
• 干红辣椒 5g
• 干花椒 5g
• 辣椒面 4g
• 小茴香 3g
• 大料(八角) 1粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 栀子 1粒
• 草果 1粒
• 山奈 2片
• 荜拔 1粒
• 香果 1粒
• 白扣 2粒
• 草果 1粒
• 糖 2g
• 老抽 2-3g
• 生抽 2-3g
• 白酒 适量

红焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊肋排洗净切成小段，水开焯熟捞出

步骤 2

炒锅烧热，倒入食用油葱姜蒜炒出香味

步骤 3

放入郫县豆瓣酱和糖辣椒面炒出红油，然后放入小茴香、大料(八角) 、香叶、桂皮、栀子 、草果 、山奈、荜拔、香果、 白扣 、香果 等炒出香味。

步骤 4

4、放入焯好的羊排倒入生抽老抽适量白酒翻炒1分钟

步骤 5

5、另起一锅加入适量清水水开放入炒好的羊排，水开小火盖盖炖1个小时

步骤 6

6、炖煮羊排的时间准备配菜，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，香菜洗净备用

步骤 7

7、羊排炖煮一小时捞出羊排并过滤汤汁，去掉炖煮的配料，然后加入胡萝卜块小火炖15分钟

步骤 8

8、胡萝卜羊排炖好后，转大火放入切好的洋葱翻炒15秒，根据咸淡加适量盐调味，放上香菜装饰出锅。

红焖羊排的小贴士

1、制作时长 1小时30分钟 2、辣度：1星

菜谱创建时间：2017-10-16 16:41:00