太不正经的蛋黄酥谱子，看完不要打我

作者： 冷秋秋

对不起，我不知道这个app还能传菜谱！偶然看见实在手痒，就想传一个，没有过程图！没有过程图！没有过程图！！哭。。。我是来搞笑的。。。只是想混一个热度。。。对不起大家。。。如果能发的话希望大家不要喷我。。。好在谱子我背下来了，量都是准确的，大家可以照做哦。20个蛋黄酥的量。。。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 冷水 60克
• 热水 50克
• 猪油 80克
• 盐 2克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90g
• 装饰部分
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 两个
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 蜜红豆 500克
• 黄油 150克
• 只有美的人才能看到这个tip 水油皮加20克糖粉，刚忘写了，不知道怎么插行，补在这里
• 180度 上下火30分钟
• 热量参考 1500KJ/个

太不正经的蛋黄酥谱子，看完不要打我的做法步骤

步骤 1

对不起我刚说了没图。。。可我又舍不得你们只看文字，就传一些自己的图吧。 ————割———— 第一步 水油皮，材料放一起（别忘糖粉），揉面，土豪用厨师机，我用手，揉出膜，对不起我没揉出膜我也做成了，对付吃吧。热水用来软化猪油加速和面。配方是参考水量自己调节哦

步骤 2

第二步 油酥，油和面粉，抓抓抓抓抓。。。就成了面团。面团一碰就碎不要紧，这样才酥

步骤 3

第三步 把你的两块面团用保鲜膜封起来，保鲜膜撕多些等下还要用哦～ 面团醒着，去做别的 1、咸蛋黄滚上油，烤箱烤至表面结皮，然后取出来放在烤盘自然晾凉，余热会让他全熟 2、市售蜜红豆拆封，先用没过红豆的水，煮开，水倒掉，这一步是为了减甜。然后红豆闷十分钟。然后炒干，放黄油继续炒干。边炒边怼碎了，就行了，炒成不粘手豆沙，取出晾凉

步骤 4

第四步 分面团。都平均分成20份，保鲜膜盖住避免干掉。再分豆沙，分好了，用豆沙把蛋黄包起来，冷藏上。然后开始搞你的面。

步骤 5

第五步 面团略微复杂 1、水油皮包裹油酥。接口朝上按扁，擀面杖擀成10厘米，卷起，接口朝上放置15分钟 2、拿出卷卷，竖着放，接口朝上按扁，擀15厘米，卷起来。接口朝下放置30分钟 3、取出冰箱里的馅 4、拿出卷卷，对折，按扁，擀成饼子，包馅。完了。

步骤 6

哦还没完 第六步 表面刷上蛋黄液，撒点黑芝麻做装饰。然后考至糊之前拿出来就对了。这回完了，谢谢大家

步骤 7

哦等下，炫一下我的枣泥酥 一样的方子 如果你看我的看不明白没关系 去搜Tinrry甜悦 她的视频超级仔细！ 保证你一看就能学会 她很厉害，我喜欢她的菜谱。

步骤 8

等等，我还想秀个恩爱。。。

步骤 9

还是回归主题吧，这叫扣题。呐，没有手套膜也能有很多层次

步骤 10

有个小秘密就是，蛋黄刷两次，然后颜色更好看。我做了六个小时，具体要不要做，啥时候做，你们要自己斟酌

步骤 11

我自己算的蛋黄酥热量表。供参考。对我是学霸哈哈哈

太不正经的蛋黄酥谱子，看完不要打我的小贴士

小贴士？没什么贴士，就吃呗，起不起酥也都能吃反正是自己做的，怎么看怎么美。至于热量，高是高，但是瘦子吃不胖，胖子不吃也胖是事实，人活着嘛应该快乐，管那么多干嘛。上下五千年你只能吃不到一百年的时光，还不好好珍惜！

菜谱创建时间：2017-10-16 15:26:01