水煮肉片

作者： 家建尘除

作为一个爱吃麻辣的人，怎么能少了这道菜？麻辣爽口，汤汁鲜美，今天就和大家分享一下我自己的做法。

用料

• 猪肉 250g
• 生菜 一颗
• 豆芽 150g
• 豆腐皮 100g
• 木耳 100g
• 鸡蛋 一个
• 干指天椒 8—12个
• 花椒 根据自己口味准备
• 大蒜 6瓣
• 生姜 一块
• 耗油 一勺
• 黄豆酱油 一小勺
• 嫩肉粉 一勺
• 料酒 一勺
• 干辣椒面 根据自己口味准备
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 白芝麻 少许

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉切成4厘米长，2厘米宽的肉片；切好的肉片加入嫩肉粉、耗油、黄豆酱油、鸡蛋清、盐、胡椒粉等作料，拌均匀腌制10分钟，这时间内可以把准备的蔬菜用开水过一道，然后铺在碗底，然后把姜蒜切成沫备用。

步骤 2

冷锅下油，放入一大勺郫县豆瓣酱，接着放姜蒜沫炒香；熬出红油后放清水，加入适当的盐，鸡精和白胡椒粉；水开后慢慢放入肉片，用筷子把肉片打散，肉片变色后大火煮一下就可以了，把肉片连同汤汁一起倒入盛有蔬菜的大碗里。

步骤 3

大蒜切沫，花椒最后用刀切过，干辣椒面；把这三样作料铺在汤汁平面，起锅下油，放入指天椒，炸至变色捞出，洒在汤汁平面。油烧特别滚了把油浇在蒜沫花椒和辣椒面上，洒上葱花，白芝麻即可！

水煮肉片的小贴士

蔬菜可以根据自己的喜好准备，如果有洋芋或者山药类似的最后先用水煮一下。最后一步油一定要很滚烫才能让香味浓郁。

菜谱创建时间：2017-10-16 09:50:49