妙厨藤椒柠檬鱼

作者： 香霖

吃了炒厨老爹的藤椒鱼，一直想尝试着做一下，今天照记忆自己配料做，另加入柠檬，味更鲜美！

用料

• 黄辣丁十条 约2斤
• 新鲜小芹菜 1棵
• 大葱 2根
• 长青美人椒（不辣的） 6根
• 藤椒（青花椒或红花椒看季节所卖） 1两
• 姜 1块
• 蒜 8瓣
• 生抽 3勺
• 蒸鱼鼓油 1勺
• 陴县豆瓣 2勺
• 蚝油 1勺
• 海天黄豆酱 2/3勺
• 柠檬 1个
• 自己喜欢的配菜，藕，莴笋，木耳，豆芽 适量

妙厨藤椒柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

芹菜上半节带叶子的，两根大葱的葱绿，2根小葱，姜5片，1小根青美人椒，切细，果汁机打成汁，加1勺生抽，2/3勺料酒，适量盐，2/3勺淀粉，半个柠檬挤出汁（剩下半个切片一会作装饰），调成淹鱼汁。

步骤 2

鱼洗净凉干水，倒人淹鱼汁，用手揉一下让全鱼包括鱼肚内全都有淹鱼汁，淹渍半小时！

步骤 3

锅里放比平时炒菜多点油，（如是菜籽油要先煎熟再冷点不然生味，我是用的花生油）烧6分热，转中火，加入两勺豆瓣酱，炒香，铲起豆瓣调煮鱼料碗，料碗内再加入1勺蚝油，2/3勺黄豆酱，1勺蒸鱼鼓油，2勺生抽做成料碗。刚才留下的油加入水，烧开，加入8瓣蒜，8片姜，放入素菜，烧开，放入鱼，放入一半切好的大葱段，一半美人椒段，1/3藤椒，煮鱼料碗均匀淋在鱼上盖上盖子煮10分，焖2分钟

步骤 4

放入余下的，大葱，美人椒，藤椒，淋入刚烧热的油，放入柠檬装饰！

步骤 5

成品展示！

菜谱创建时间：2017-10-15 19:56:30