酥到掉渣的绿豆饼，超详细做法，包括炒绿豆沙

作者： 唯美丽

用料

• 水油皮
• 猪油 60克
• 细砂糖 22克
• 中筋面粉 180克
• 水 75克
• 油酥
• 中筋面粉 105克
• 猪油 53克
• 绿豆沙
• 去皮绿豆 250克
• 细砂糖 80克
• 麦芽糖 60克
• 色拉油 80克

酥到掉渣的绿豆饼，超详细做法，包括炒绿豆沙的做法步骤

步骤 1

把水油皮的材料混合，揉光滑，醒40分钟。 油酥混合，醒40分钟。 去皮绿豆用清水泡4小时，放水隔水蒸40分钟。放搅拌机搅拌成泥，加糖，分几次加油，小火炒至不粘锅不粘铲。

步骤 2

炒到不粘锅和铲

步骤 3

盛起备用

步骤 4

水油皮14克一份，把油皮擀成中间厚边缘薄的皮

步骤 5

油酥8克一份，揉成圆球，放在油皮中间

步骤 6

用虎口慢慢收圆收紧，包住油酥

步骤 7

把包好的油皮油酥球擀成椭圆形

步骤 8

卷起再擀长

步骤 9

补上一步

步骤 10

再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。接下来把炒好的绿豆沙20克一份，搓圆，把擀好的油酥皮擀成中间厚边上薄，包上绿豆沙，收口朝下。轻轻控扁，这步没拍照，以后有补上

步骤 11

轻轻压扁

步骤 12

烤箱预热170度，放入绿豆饼，30分钟，微微上色即可

步骤 13

刚出炉有轻微裂开，一层层的酥皮

步骤 14

咬一口，掉一地的渣渣

步骤 15

一层层的酥皮

菜谱创建时间：2017-10-15 17:11:23