咖啡酥

作者： 李小菲Cherish

用料

• 速溶咖啡（馅） 30克
• 土豆（馅） 200克
• 糖（馅） 40克
• 植物油（馅） 20克
• 低筋面粉（油皮） 100克
• 猪油（油皮） 30克
• 水（油皮） 45克
• 糖（油皮） 15克
• 低筋面粉（油酥） 75克
• 速溶咖啡（油酥） 10克
• 猪油（油酥） 35克

咖啡酥的做法步骤

步骤 1

土豆切块，微波炉高火9分钟（喜欢怎么弄熟都可以，微波炉叮熟会比较干，不用再炒干水分），如果熟了的土豆泥很湿，就要炒干水分

步骤 2

土豆叮熟后压成土豆泥，然后将馅的所有材料混匀，混匀后分成12等份，备用

步骤 3

将油皮的所有材料混合，用保鲜袋包好（我带着一次性手套混合，所以直接用手套包好），松弛20分钟

步骤 4

将油酥的所有材料混合，然后分成6等分，这步忘了拍照

步骤 5

松弛好的油皮，分6等份，用油皮将油酥包住，收口向上，擀平，卷起，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，松弛15分钟

步骤 6

松弛好后，再擀平，卷起，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，再松弛15分钟

步骤 7

松弛好后，对半切开

步骤 8

竖起擀平，然后拿出备用的馅，包好咖啡馅，收口向下，摆入烤盘。烤箱170°C预热5分钟。

步骤 9

入烤箱，150°C，上下火，35分钟

步骤 10

开吃！

咖啡酥的小贴士

如果换其他馅，油酥配方：低筋80g，猪油35g；就是把咖啡粉去掉，低筋多一点点的意思。 馅料偏湿的话一定要炒干水分，不然酥皮很快就软掉不酥了。

菜谱创建时间：2017-10-15 16:14:14