绵密不腻的乳酪芝士蛋糕

作者： OrangeKira

自我整理，记录一下… 迄今最好

用料

• 奶油奶酪 198克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 102g
• 柠檬汁 数滴
• 玉米淀粉 7g
• 细砂糖 40g
• 黄油 32g
• 香草 几滴

绵密不腻的乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑。倒入融化的黄油液继续搅拌均匀。再滴入3滴柠檬汁，一小勺香草酒。搅拌均匀。

步骤 2

淡奶油中加入一小勺柠檬汁微搅拌，静置。

步骤 3

蛋黄中加入10g砂糖，打发至颜色发白。 玉米淀粉过筛，加入蛋黄液中。搅拌均匀。

步骤 4

将静置过后的淡奶油隔水加热，或微波炉加热至微沸腾。缓慢倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 5

继续将加入淡奶油的蛋黄糊继续隔水加热，直到浓稠。

步骤 6

将步骤5加入步骤1的奶油奶酪中搅拌均匀。 （烤箱预热到160度）

步骤 7

蛋白加入剩下30g白砂糖打发至湿性发泡。逐渐加入到步骤6中进行翻拌。倒入模具。微震气泡。 倒入模具之前确保模具底部和边缘都有烘培纸围边垫纸！

步骤 8

水浴法，165度15分钟。150度25分钟 结束后不要立即拿出，直至烤箱冷却后，再将蛋糕拿出。冷藏4小时以上。

绵密不腻的乳酪芝士蛋糕的小贴士

切记模具要围边！！！烘培纸围边高于模具！！！

菜谱创建时间：2017-10-15 14:58:07