芋头切厚片。鸭腿切片。
热锅热油,下芋头炸至金黄。取出控油备用。
另起锅,放一点油,下鸭腿略煎,扒拉到一边,下一半葱姜蒜略炒,呲白酒(会着火,别怕,但是小心烫到)。炒匀备用
一片芋头一片鸭子,码放整齐,撒葱姜丝,淋几滴油和白酒,上汽蒸三十五分钟即可。
芋头要先煎炸一下,鸭腿也要稍微去一下腥味。其实,湖南人吃就是直接蒸,但是我家少爷嘴叼,觉得那样太粗狂的方式出来有异味。我觉得,可能外地人更适合我这种做法多一些哈。