酱大骨

作者： 李芳_bl2x

用料

• 大骨 3根
• 盐 适量
• 姜 3片
• 冰糖 50克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 老抽 4勺
• 料酒 8勺
• 香叶 4片
• 葱 3根
• 花椒 适量
• 盐 适量

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大骨放冷水里煮，煮开后继续煮10分钟，捞出大骨。

步骤 2

准备好食材，猪大骨泡水3小时，中途换一次水。

步骤 3

炒锅放底油，放冰糖炒焦糖色后放入大骨（小心被溅到），大骨上色后放入葱姜蒜，各种大料，加热水，要很多很多，我加了差不多一锅的4/5位置。放生抽老抽。（后面如果水不够再加，要加热水，加冷水的话肉会变硬）

步骤 4

差不多中火1.5小时，中途要查看汤汁的情况。少了可以继续加热水进去。最后尝尝味道，是否需要放盐。汤汁比较多的话可以转大火收汁。

步骤 5

出锅啦，可以吃啦！！

菜谱创建时间：2017-10-15 13:19:41