老爸真传——三丁肉臊

作者： 爱玥如妍

小时候，每次从家到学校，老爸总会为我做这道三丁肉臊带去学校打牙祭。犹记得每次晚上到寝室，打开肉臊盒同学们你一口我一口争抢着偷吃那微妙的感觉，世间万物真是唯有爱与美食不可辜负啊😄😄！

用料

• 油豆腐或者豆干 适量
• 红皮花生 少许
• 五花肉 1000克
• 油辣椒（贵州特色糍粑辣椒） 适量
• 酱油 适量
• 醋 比酱油用量略少
• 料酒 少许
• 红糖 小半勺

老爸真传——三丁肉臊的做法步骤

步骤 1

用油豆腐果（豆腐干）切丁，本人喜欢吃这种油豆腐，里面的蜂窝组织更容易入味。我今天赶时间就有点切大了😊😊

步骤 2

五花肉切丁

步骤 3

放入五花肉丁小火熬至出油变肉臊。

步骤 4

肉臊不要熬得太干了，一会儿还要炒制的，把熬出的猪油盛出可以用作其他。

步骤 5

肉臊捞出备用。

步骤 6

锅里留少许底油，再加入菜籽油。油热后放切好的豆腐丁炸至变硬金黄色。

步骤 7

出锅备用。

步骤 8

放入花生米，用冷油入锅小火慢炸。

步骤 9

炸好后捞出备用。

步骤 10

准备好酱油、醋、料酒。

步骤 11

锅里留炸制的油，把肉臊、豆腐丁、花生米倒入。大火、快速喷入酱油、醋、料酒炒制。

步骤 12

放入之前炒制好的贵州糍粑辣椒（油辣椒也行）快速翻炒。

步骤 13

最后加入少许红糖出锅。

步骤 14

完成。

步骤 15

今天的成品略大，稍微有些丑哈😄😄😄。

老爸真传——三丁肉臊的小贴士

这道肉臊一定要油多才好吃哦，用菜籽油凉后吃起也很好吃。可以下粉下面做调料，也可以直接下酒吃😃

菜谱创建时间：2017-10-15 12:28:13