香芋扣肉

作者： Pan爱美食

金秋香芋上市季节，老爸爱吃五花肉😋买了个大芋头回来，一半做了香炸芋头肉丸，一半就留下来蒸肉吃。

用料

• 五花肉 700克左右
• 大芋头 小半个
• 柱候酱 25克
• 老抽 5克
• 高度白酒 30克
• 红腐乳 2小块
• 白糖 25～30克
• 葱姜 少许

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

砂锅里反扣一个盘子，放上整块的五花肉，肉皮朝上，加水没过肉的1/3处，盖上盖子开火烧开后转小火煮30分钟左右。

步骤 2

肉没有完全浸入水中，是为了肉皮更有弹性，保持原有肉香味。 取出趁热涂上酱油。

步骤 3

放入油锅正反两面各煎2分钟（人离远点哦，小心油滴飞溅）

步骤 4

芋头切成和肉差不多宽，切成0.5cm左右厚度的片，肉可以切成1cm左右厚度的片，然后一层肉一层芋头隔开排好。

步骤 5

小碗里放入柱候酱25克，高度白酒30克，老抽5克，红腐乳2块，白糖25～30克，捣烂捣均匀成糊。

步骤 6

肉装入大碗中，淋上酱汁，放2～3片姜，入锅隔水蒸，水开后转小火慢炖2小时。

步骤 7

取出肉碗，汤汁滤入炒锅中，中火滚开1分钟。

步骤 8

肉反扣在盘子里

步骤 9

淋上酱汁即可。

步骤 10

柱候酱，超市没找到，网购的。

香芋扣肉的小贴士

最好用荔浦芋头，味道更香酥。

菜谱创建时间：2017-10-14 16:16:24