蛋黄酥豆沙馅（防迸溅，省时省力）

作者： 念雯

我这个人胆大，记得一开始就是刚刚学会做蛋黄酥的时候就兴致勃勃的开始接单在微信朋友圈卖蛋黄酥，没想到订单多到家里买现成的红豆馅不够了，就准备自己炒，第一次因为没有经验，被豆沙迸的那叫一个惨，这还不说，关键是没有炒到时候！导致最后做出的蛋黄酥全都龇牙咧嘴！拿不出手～没办法只能重新做！这个配方是我做烘焙两年来第一次写的食谱，因为我这个窍门不止能够不让你挨迸，还能缩短你炒豆沙的时间，防止手酸！

用料

• 红豆 1000克
• 麦芽糖 350
• 水
• 白糖

蛋黄酥豆沙馅（防迸溅，省时省力）的做法步骤

步骤 1

红豆加足够的水浸泡一夜，（夏天注意期间多次换水）

步骤 2

浸泡好的红豆放入电压力锅，水量高出红豆一厘米。煮25-30分钟。

步骤 3

压好的红豆加入400毫升玉米油（过葵花籽油），麦芽糖350毫升，白糖适量（适量就是可以边加边尝，你觉得可以了就行），这个时候红豆很稀，对，之所以这个时候加材料就是要红豆稀一点，因为稀了用料理机才可以大的更细。

步骤 4

用料理机把红豆打好。

步骤 5

不要着急去炒，这个时候炒一定迸死，放在锅里凉凉，一定要彻底凉凉，我一般都是头一天晚上打好。第二天再炒！

步骤 6

一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！一定要用不粘锅！重要的事情说三遍！好吧，相信你们也找到不粘锅了，开始炒吧，我用中火完全没问题！如果你家火太旺了，那就先用小火吧！大概40分钟，感觉第一不沾勺子，第二有些阻力的时候就可以了，一锅美味的红豆沙就做好了！

步骤 7

这是我用它做的月饼～

步骤 8

用它蒸的豆沙包，小朋友都说，好吃的可以飞起来～

步骤 9

我用它做的蛋黄酥！

菜谱创建时间：2017-10-13 22:20:22