胡萝卜土豆炖牛腩

作者： shanshanli

不是原创。 感谢下厨房，我的菜95%都是下厨房学来的，这道也是，原版可以搜索香烩牛腩，作者写得特别详细。 我的菜谱更多是为了记录适合自己口感的用料量和煮法，毕竟，我是那么的没有记性😜。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2小个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 八角 7-8个
• 大葱 1根
• 花椒 20粒
• 姜片 8-9片
• 香叶 5-6片
• 酱油 2勺
• 干辣椒 4个
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 冰糖 4-5颗
• 盐 克
• 蒜头 4个
• 小茴香 少许

胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，冷水下锅，加姜片煮开2-3分钟后捞出冲洗干净。

步骤 2

准备好调味料材

步骤 3

冷锅下油、冰糖，小火将冰糖煮化。煮到基本融化出现焦黄色即可。（这次加了6颗冰糖，整体口感偏甜，不喜欢甜的可以减半。下回我决定用4颗）

步骤 4

炒开冰糖后下牛腩快速翻炒，接着下葱姜蒜翻炒，再下其他调味食材。翻炒后➕料酒，再➕酱油或生抽翻炒。最后加水，加盐，大火煮开后小火焖煮1.5-2个小时。 另起一锅，将洋葱、胡萝卜、土豆炒香后倒入牛腩一起焖炖半个小时即可。（土豆不能切太小块，不然会炖散）

步骤 5

香！基本0失误✌️

步骤 6

配了菠菜虾米蛋花汤，清爽，搭配炖牛腩刚刚好！

胡萝卜土豆炖牛腩的小贴士

1. 炒冰糖要注意火候啊，还要不怕溅油。虽然我也不喜欢甜食，但是这道菜加些冰糖真的更出彩。 2. 不加洋葱的话，土豆和胡萝卜可以不另炒。偷懒版可以这样。味道不会差别特别大。 3. 不用加味精，因为已经有冰糖。

菜谱创建时间：2017-10-13 22:05:22