天然彩色冰皮月饼

作者： 玖食小厨

一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！ 紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！

用料

• 冰皮月饼预拌粉 170g
• 85度以上开水 170g
• 枣泥馅 350g
• 青汁粉 1g
• 红曲粉 1g
• 紫薯粉 2g
• 熟糯米粉 少许

天然彩色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。

步骤 2

称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。

步骤 3

枣泥馅准备25克一个，共14个。

步骤 4

带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。

步骤 5

1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。

步骤 6

将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。

步骤 7

4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。

步骤 8

将饼皮压扁。

步骤 9

用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄（桌面撒少粉熟糯米粉），将25克枣泥馅放饼皮中间。

步骤 10

左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。

步骤 11

选好一花片，装入学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。

步骤 12

面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。

步骤 13

垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。

步骤 14

成品

天然彩色冰皮月饼的小贴士

1.冰箱保存3天。 2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。

菜谱创建时间：2017-10-13 15:50:32