梅菜扣肉

作者： 水草余斤峰

不加一滴油的一道菜，肉软嫩，梅菜充分吸收肉的汤汁之后，味道芳香浓郁，配上一碗香香的白米饭，超级好吃～

用料

• 梅干菜 150克
• 五花肉 1000克
• 八角 2个
• 白糖 5克
• 酱油 2勺
• 盐 2克
• 葱 2小段
• 香叶 2片
• 桂皮 4克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，去血水。

步骤 2

开锅五分钟后，把肉捞出，洗净控水。

步骤 3

锅洗净烧干，不要有水，不要放油，把处理好的五花肉放入锅内，小火慢慢的把肉里面多余的油煎出来，煎到肉金黄色为止！

步骤 4

肉煎好捞出来，用煎出的油炒糖色，还是小火。

步骤 5

炒到咖啡色就好了。

步骤 6

把肉放里面，均匀的上糖色，倒入酱油。

步骤 7

加水漫过肉，放入葱段，八角，香叶，桂皮，盐，大火开锅转小火慢炖半小时！

步骤 8

半小时之后，把肉捞出，放凉切片。

步骤 9

猪肉的汤不要倒掉，我们用来炒梅菜，事先把汤里的调料捞出。

步骤 10

汤汁不要收的太干，最好留一部分汤汁，这样在蒸的时候，底下的肉会很入味。

步骤 11

找一个合适的碗，把切好的五花肉码好，我的碗有点大了！

步骤 12

上面铺上梅菜，凉水上锅，开锅之后转小火蒸两个小时，好吃的东西都需要耐心～

步骤 13

两小时之后关火，不烫手之后，找个合适的盘子放到碗上，倒扣过来就可以了！

菜谱创建时间：2017-10-13 12:16:59