白吐司

作者： 康妈亲焙

一家人抱着吐司，边食边看电视边聊。笑死 淡奶油用蓝风车，牛奶用天润，酵母用燕子金装，高筋用王后或金象，糖用韩国细砂糖或太古细砂糖，

用料

• #中种
• 冰箱蛋白 59克
• 冰箱牛奶 55克
• 淡奶油 30克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• #主面团
• 冰箱牛奶 25克
• 淡奶油 25克
• 高筋面粉 75克
• 糖 45克
• 盐 3克

白吐司的做法步骤

步骤 1

蛋白加入盆里

步骤 2

加入牛奶

步骤 3

加淡奶油

步骤 4

加入酵母

步骤 5

加入高筋面粉

步骤 6

用刮刀拌一下

步骤 7

用手揉

步骤 8

揉均匀就好

步骤 9

我放了2个小时.38度发酵箱

步骤 10

2小时后，打开带微酸，有蜂窝状

步骤 11

撕成小块放在厨师机桶

步骤 12

放牛奶

步骤 13

放淡奶油

步骤 14

放高筋面粉

步骤 15

放糖和盐

步骤 16

我用厨师机揉出膜，大约十分钟。面包机和面功能20分钟。中种的面团好快出膜的

步骤 17

拍气，把气孔拍走

步骤 18

分成三块，搓圆，醒发15分钟

步骤 19

擀开

步骤 20

折三折

步骤 21

再擀多一次

步骤 22

反过来，光滑面在底，从上到下卷起来，封口在底。不用太紧，卷2圈半就好

步骤 23

两个面团各贴紧两边，中间放一个面团

步骤 24

发酵到九分满

步骤 25

刷上蛋液

步骤 26

我还散上白芝麻

步骤 27

中下层，上下火190度，45分钟。上色立马放锡纸。出炉拿出吐司打侧放，凉后再切片

步骤 28

组织不错

步骤 29

再来张近的。又软又好食哦。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。

步骤 30

有盖的

菜谱创建时间：2017-10-13 00:56:46