奶香迷你小餐包

作者： 悠虎开心私厨

想不到还是最简单的配方最美味！在基础面包的基础上加以改良，用手指按下去会弹回来，加了淡奶油和全麦粉，口感超级好！用来自制mini小汉堡也是极好的！此方为12个48克小餐包的量。

用料

• 高筋面粉 240克
• 低粉或全麦粉 40克
• 糖 56克
• 奶粉 24克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克（一个鸡蛋留一些刷面）
• 淡奶油或牛奶 30克
• 温水20度 118克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 芝麻 适量

奶香迷你小餐包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的搅拌，成团后加黄油，光滑扩展了再加盐！

步骤 2

一发27度，两倍大！手指戳洞不回缩。

步骤 3

排气，整成12个小团滚圆，刷蛋液，用手捏住沾芝麻！放入烤盘发酵，满满的芝麻香！也可以发酵完成后刷蛋液，撒芝麻装饰！

步骤 4

二发，38度，面团透明轻轻晃动烤盘抖动！可爱的小白胖子！预热烤箱！

步骤 5

中层，180度，20分钟！ 记录我家烤箱温度：小烤箱，中层，187度，20分钟，中途盖锡纸！ 大烤箱温度偏低40度，中层，210度，20分钟，无需加盖锡纸，上色完美如图！

菜谱创建时间：2017-10-12 16:40:54