湖南软炸肉

作者： 飞奔的牛牛0829

辣！就是最能激发食欲的动力。贵州的酸辣、四川的麻辣、上海的甜辣、湖南的香辣、简直是吃辣界的4大巨头，湖南的辣 ，可是能让人泪牛满面、痛哭流涕的辣。 如果你也是无辣不欢，或者没有丝毫食欲，那就来个辣，而且学会了这个，就能感受湖南的精髓。

用料

• 猪肉 300克
• 青椒 1根
• 红椒 2根
• 鸡蛋 1个
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 姜 1片
• 酱油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 米酒 2汤匙
• 食用油 1汤匙

湖南软炸肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗净，切成片待用。

步骤 2

鸡蛋打散成蛋液待用。

步骤 3

肉丝放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油，将肉片充分拌匀。

步骤 4

然后拌匀的肉片控干待用。

步骤 5

葱切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。

步骤 6

锅里倒入食用油，油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。

步骤 7

小火炸肉，正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。

步骤 8

锅内放油，高油温煸香姜片，然后倒入葱段、蒜片和辣椒。

步骤 9

煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱，加入少量的水继续煸炒。

步骤 10

最后锅里倒入过好油的肉片，炒匀后就大功告成了。

湖南软炸肉的小贴士

1、肉的部位可以根据自己的喜好选择。 2、切肉前先观察肉的纹路，切肉时，尽量竖切，将肉的纤维切断，这样肉就不会难嚼了。 3、炸肉时锅里可以多放一些油，以免粘锅。 4、这道菜整体偏辣，可以根据自己的喜好来添加调料。

菜谱创建时间：2017-10-12 14:55:23