香煎莲藕牛肉饼

作者： 手机用户7143_2ylc

今天海星给大家带来一道创意料理，当牛肉撞上莲藕，美味就此完成。莲藕在给牛肉饼增加了酥脆的口感，并避免肉饼过干。呈菜香脆可口，成败关键是煎饼时要保住肉饼的汁水在其中。这道菜每次做完，厨房都久久留有肉香～ 视频教程： http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzNDU3MjY5Mg==.html?spm=a2h0k.8191407.0.0&from=s1.8-1-1.2 微信公众号：海星厨房 微博：starfish大海星

用料

• 莲藕 一个
• 牛肉馅 250g
• 淀粉 15g
• 蛋清 三个
• 蛋黄 一个
• 生抽 15ml
• 蚝油 15g
• 胡椒粉，盐，十三香，糖，香油 适量

香煎莲藕牛肉饼的做法步骤

步骤 1

莲藕切成碎末

步骤 2

莲藕末和牛肉混和，并加入适量生抽，耗油，三个蛋清，一个蛋黄，适量胡椒粉，盐，糖，十三香，香油，葱，姜，蒜同一方向搅拌肉馅

步骤 3

适量水溶解淀粉，并将水淀粉倒入肉馅，继续搅拌至均匀

步骤 4

锅内刷油，开大火，待油热，转中火

步骤 5

将适量肉馅团成球状，放入锅中，可以轻轻按压成圆饼状，底部煎熟，即可翻面

步骤 6

两面煎熟后转大火，将表面煎脆，出锅。

香煎莲藕牛肉饼的小贴士

1． 肉饼保住汁水关键：肉饼煎制的时候要注意一面煎熟再翻面，不要频繁翻面。此外，煎制的时候要轻轻按压饼面，不可用力过大。水淀粉也是保持肉饼中间松软的关键，不可省略 2． 搅拌肉馅时一定要沿同一方向，这样才能是肉纤维也沿同一方向排列，肉制可以更紧致，口感更佳

菜谱创建时间：2017-10-11 11:36:50