广式月饼

作者： 玲珑解语

每年的月饼都做的很多，总结了一个自己用的顺手的比例，记录一个菜谱，免得明年再去一页页翻记录的小本本！ 广式月饼50克 : 90块

用料

• 中筋面粉 700克
• 转化糖浆 465克
• 花生油 200克
• 枧水 16克
• 馅料 3150克
• 蛋黄（刷月饼表面） 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

用手动打蛋器将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀，加入中筋面粉，用刮刀混合搅拌到没有面粉的状态即可，混合好的面团用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。

步骤 2

将馅料分割成35克一份，搓圆，盖上保鲜膜待用。

步骤 3

将松弛好的饼皮分割成15克一个，搓圆，盖上保鲜膜。取一个饼皮，用两个手掌压扁，放一个馅料，用虎口一点点将饼皮推上去，收口，搓成椭圆，放入月饼模具，压好，摆在烤盘中。

步骤 4

烤箱上下火200℃预热，放入月饼，200℃烤5分钟定型，拿出刷薄薄一层蛋黄液，180℃继续烤15分钟即可。

步骤 5

烤好的月饼放在晾架上凉透，密封保存，等待回油。

广式月饼的小贴士

1、操作全程带一次性手套

菜谱创建时间：2017-10-11 11:03:39