淡奶油老面花卷包

作者： 康妈亲焙

老大说，做点面包食下呗。

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 细砂糖 27克
• 低筋面粉 90克
• 淡奶油 90克
• 冰箱牛奶 108克
• 酵母 5.4克
• #主面团
• 淡奶油 90克
• 冰箱牛奶 72克
• 冰箱鸡蛋 1个要65克
• 糖 54克
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 45克
• 盐 5.4克
• 黄油 涂表面用

淡奶油老面花卷包的做法步骤

步骤 1

中种做法:先把奶油，牛奶，糖，酵母放一起

步骤 2

拌均匀

步骤 3

放入高筋，低筋面粉

步骤 4

用手揉

步骤 5

揉成面团

步骤 6

封好，室温放2小时，夏天

步骤 7

中种做好后，2个钟后闻到一阵微酸味，面团软软的。撕小块放厨师机桶。

步骤 8

放鸡蛋

步骤 9

放奶油

步骤 10

放牛奶

步骤 11

放糖

步骤 12

拌一下

步骤 13

放低筋面包

步骤 14

放高筋面粉

步骤 15

开动厨师机

步骤 16

光滑的面团

步骤 17

能出膜的

步骤 18

分团，滚圆，静止15分钟

步骤 19

15分钟后用擀面杖擀圆

步骤 20

从上到下卷起

步骤 21

静止15分钟

步骤 22

搓长条对折

步骤 23

像毛花一样卷起

步骤 24

尾巴塞进头的洞里

步骤 25

静止变一倍大

步骤 26

190度，中下层，烤35分钟。上色即盖锡纸

步骤 27

出炉了

步骤 28

油光油光的。涂黄油上去

步骤 29

撕一个看看

步骤 30

成品，切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。

淡奶油老面花卷包的小贴士

高筋用金象，低筋用美玫，淡奶油用蓝风车 中种室温1个小时后放冰箱冷藏12到17小时以上。室温夏天2个小时，冬天6个小时 出炉就倒在烤网上

菜谱创建时间：2017-10-11 00:29:21