材料准备好。(我这次用的不是原方的浓稠酸奶)
蛋清蛋黄分开(盆里不要有水),蛋黄里面加入玉米油和酸奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
之后用打蛋器划Z字型搅拌均匀。(普通画圈搅拌会起筋)
蛋清中加入几滴柠檬汁。(我用的浓缩的,也可以直接用鲜柠檬)细砂糖分三次加入。蛋白打发至有明显纹路,打蛋头提起有明显小尖勾。
取1/3蛋白和酸奶蛋黄糊翻拌均匀后倒入剩余蛋白中快速翻拌。
倒入6寸模具蛋糕模具中轻震几下把气泡震出。
水开后放入蒸锅中蒸35-40分钟关火再焖2分钟。拿出晾凉后再脱模。
我这个热的时候脱的模。(因为我闺女饿急眼了😂)
切块就可以吃了~