红枣戚风蛋糕

作者： PING-LX

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用料

• 去核红枣 100g
• 蛋黄 5
• 蛋白 5
• 低粉 100g
• 红糖粉 60g+30g
• 水 适量
• 玉米油 60g

红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣+30g红糖+淹过面的水煮至软烂

步骤 2

捞起1中的红枣+60g玉米油+1中剩余的红糖水25g（不够可加水稀释）用料理机打成泥

步骤 3

2摊冻后筛入低粉用刮刀搅拌均匀，逐个加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

准备一个无水无油打蛋盆，倒入蛋白，加几滴米醋，红糖分3次倒入蛋白，打发至提起打蛋头呈小尖角

步骤 5

先取1/3的蛋白进蛋黄糊，用切拌翻拌手法搅拌得差不多再入1/3的蛋白搅拌得差不多，就把蛋黄糊全部倒进蛋白盆里搅拌均匀

步骤 6

倒进八寸活底蛋糕模，震出大气泡，放进已提前预热的烤箱，150度1个钟左右，取出后桌子上磕两下后倒扣至冷却，即可脱模

菜谱创建时间：2017-10-10 18:15:19