记录1

作者： 墨那个墨

抹茶蛋糕卷

用料

• 牛奶 48g
• 油 50g
• 糖 55g
• 低粉 54.5g
• 抹茶粉 5.5g
• 蛋黄 100g
• 蛋白 150g
• 奶油 250g
• 糖 14g

记录1的做法步骤

步骤 1

先用油将抹茶粉融开，再加牛奶乳化

步骤 2

筛入低粉，再放蛋黄

步骤 3

第二次做，增加抹茶粉到10g，油改为黄油，其余不变，最后混合物粘稠，应该相应减少低粉量或者增加液体量

步骤 4

第三次，抹茶粉10g，低粉50g，牛奶50g，混合物还是比较丑，可能是抹茶粉比较多的缘故，烘烤时蓬不起来，所以此方子不适合抹茶粉太多，按原方刚好，就是可能抹茶味会不够浓

记录1的小贴士

甜度适中，糕体软绵 抹茶味道不够，也许可以再放一些

菜谱创建时间：2017-10-10 15:17:50