秘制干鲍鱼

作者： 品味人生C

六天泡发二天熬制，这道秘制干鲍都说比外面酒楼的好吃，孩子们也喜欢，所以制作过程再繁琐也是值得

用料

• 3头干鲍 8只
• 排骨 5斤
• 老母鸡 1只半
• 特级生抽 适量
• 特级老抽 适量
• 食用油 适量

秘制干鲍鱼的做法步骤

步骤 1

把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏

步骤 2

每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净

步骤 3

第六天完全泡发

步骤 4

三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤

步骤 5

砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制

步骤 6

排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中

步骤 7

大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”

步骤 8

隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁

步骤 9

放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用

步骤 10

秘制干鲍完美呈现，孩子们都说比外面酒楼的好吃多少倍

步骤 11

孩子们喜欢的鲍鱼饭

步骤 12

Q弹如年糕

菜谱创建时间：2017-10-10 15:03:40