奶牛蛋糕卷

作者： MissYBakery私人订制烘焙

之前在美心吃过一次，就爱上了，找了很久的食谱终于找到了还做成功了！下面分享下，这款不含单黄的黑白奶牛卷！大家做了可以发作品上来哦！

用料

• 蛋白1 35g
• 蛋白2 145g
• 玉米油 50g
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 20g
• 低筋面粉 65克
• 砂糖1 65克
• 柠檬汁 两滴
• 竹炭粉（可可粉） 适量
• 馅料
• 奶油 150g
• 砂糖 15g

奶牛蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！在蛋白1里加入，玉米油，牛奶，玉米淀粉低筋粉混合均匀！放一旁待用

步骤 2

打发蛋白，取蛋白2，加两滴柠檬汁（如果没有柠檬汁可以用白醋）砂糖分3次加入打发！这里蛋白不要打到硬性打发！打到湿性打发就可以了！如果硬性打发烤出来的蛋糕卷会裂的！

步骤 3

打发好蛋白之后，取三分之一的蛋白和步骤一的混合物混合均匀再倒入剩下的蛋白里，翻拌的手法混合均匀！

步骤 4

奶牛纹！用刮刀取一小勺步骤3的混合物！加入竹炭粉混合均匀！装进裱花袋，再烤盘上挤出你想要的奶牛纹！（我这个是在某宝上买的！如果零时找不到竹炭粉可以用可可粉代替，不过个人觉得还是竹炭粉做出来的奶牛卷比较好看）

步骤 5

烤箱提前预热到180°，烤盘上挤好你想要的奶牛纹之后放进烤箱烤2分钟左右！

步骤 6

拿出烤盘倒入剩下的蛋白糊，倒入的时候轻点！太大力回把奶牛纹弄花的！铺平送入烤箱！180°烤15～18分钟，根据自己烤箱来调节，烤到背面微微发黄就好了！

步骤 7

烤好之后铺保鲜膜翻面脱油纸，把奶牛纹朝上，晾凉，再铺一层保鲜膜再翻回去，没有奶牛纹的朝上，然后打发奶油，把奶油铺在没有奶牛纹的那面！像平时卷蛋糕卷那样卷起！

步骤 8

卷好后，奶牛纹是朝上的！用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时后奶油稳定了，就可以开吃了！

步骤 9

这个是对半卷的！

菜谱创建时间：2017-10-10 14:57:39