牛奶小馒头（如鸡蛋般光滑）

作者： 快到碗里来a

从不会做馒头 到现做出光滑松软的馒头 感觉很有成就感 怎么做出这么光滑馒头的 跟大家分享一下 以下省时省力的揉面方法 面团如何揉光滑 一次性发酵😊

用料

• 中筋面粉 250克
• 白糖 50克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 125克

牛奶小馒头（如鸡蛋般光滑）的做法步骤

步骤 1

揉成团 静待10分钟（夏天白糖 酵母不用化开 直接放进去 冬天牛奶加温 酵母放进去化开）

步骤 2

揉2～3分钟 在静待10分钟（盖上保鲜膜）

步骤 3

在揉2～3分钟 看起来很光了

步骤 4

分成13份 每份33～34克 滚圆 盖上保鲜膜静待5分钟

步骤 5

每一小份 每一小份哦 揉1分钟左右 撒少许面粉防粘（揉50次以上哦 100次最好了 如果你不累的话😬）

步骤 6

然后四周像内按 在然后按各自方法怎么滚圆就怎么滚圆 能滚圆就好 按各自的方法来吧🌚（每次为了做这馒头 都要牺牲我的手指甲🌚 全剪光 为了做出完美的光面💪 不然有指甲印😂）

步骤 7

全部揉好 滚圆就OK了

步骤 8

夏天自然发酵 冬天蒸锅下面倒点热水帮助发酵 发酵至比原先大1倍（想要有嚼劲点的 发酵时间短点 想要松软点 就发酵久点 看下下图👇）

步骤 9

大火烧开 转中火蒸10-12分钟 关火 等3～5分钟在开锅盖

步骤 10

非常松软 还有牛奶的香浓😋

步骤 11

这是 一个发酵时间短点 （上面 ）组织细腻 一个发酵时间长点 （下面 ）组织蓬松 看各自喜欢 吃那种类型😂

牛奶小馒头（如鸡蛋般光滑）的小贴士

喜欢更甜的话 在加点糖 吃不完 可以冷冻起来 想吃时在拿出来蒸一蒸 跟刚做的一样好吃😊

菜谱创建时间：2017-10-10 11:45:33