辣椒酱

作者： 我有个小吃货

爸爸妈妈爱吃辣椒酱，十一回家特意孝敬他二老的！ 中间需要不停搅拌，没有腾出手拍照。所以中间过程的图大家脑补哦！

用料

• 甜面酱 300克
• 黄豆酱 一小瓶340克
• 西红柿 一个
• 苹果醋 大勺半勺
• 味极鲜酱油 大勺半勺
• 枣儿酒或其他白酒 一小杯
• 姜末 适量
• 蒜末 两头
• 葱末 适量
• 油 适量

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

自家菜园采摘的新鲜蔬菜，清洗干净，凉开水份，备用！ 辣椒最好是新鲜的，最好不要那种干辣椒

步骤 2

辣椒切碎（最好带塑料手套，不然手会很辣，有料理机最好），手切实在累。辣椒碎，酒，苹果醋，放在一个碗里 葱姜切末放在一个碗里 大蒜切末放在一个碗里 西红柿切丁放在一个碗里 甜面酱和黄豆酱混合在一起搅匀

步骤 3

热锅放油，油热后放葱姜小火炒香，然后倒入混合好的黄豆酱甜面酱，小火熬，不停的搅拌，熬一会儿，放入酱油，继续熬，熬到让酱变得浓香，不再那么稀（酱越熬越稠）。

步骤 4

然后倒入辣椒碎，西红柿。继续熬，不停搅拌，因为有水分，所以熬的过程会四处溅，最好带上手套以免烫伤，墙壁也要铺上些东西哦！ 这个过程要多熬一会儿，水份蒸发的越干净越好！

步骤 5

水份收的差不多后倒入蒜末，蒜遇热熟的很快，大概一两分钟香味儿就出来了，别熬过了，不然蒜香味儿就跑没了！这时关火，将熬好的酱盛出来，凉到自然凉后装入罐子。罐子一定无水！

辣椒酱的小贴士

熬越久越好，一定不停搅拌，不然很容易糊锅

菜谱创建时间：2017-10-10 11:31:13