汉堡面包

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 牛奶 1杯(237ml)
• 黄油 1/4杯(59ml)
• 普通面粉 4又1/2杯(1065ml)
• 酵母 1盎司(28g)
• 白糖 2大勺(30ml)
• 盐 1又1/2茶匙(7.4ml)
• 鸡蛋 1个
• 蛋白 1个大的
• 你选择的顶料 见后

汉堡面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、水、黄油倒锅里，加热到50度。

步骤 2

面粉、酵母、糖、盐混合均匀，然后倒入牛奶混合物拌匀，再倒入鸡蛋搅匀。然后开始慢慢倒入剩下的面粉，一次半杯，搅拌到完全均匀了再加半杯这样。直到面团成型，挪到撒了面布的面板上，揉8分钟左右，揉到顺滑而有弹性。

步骤 3

面团分16份，分别揉成顺滑的球，然后放在一个刷了一层油的烤盘上，稍稍按扁一点点，盖上保鲜膜启发30到35分钟。预热烤箱到200度。

步骤 4

启发好之后，送进烤箱烤10到12分钟，变成金棕色就取出。

步骤 5

另外再介绍几个变种：预热烤箱到190度。1个大蛋白中倒入1大勺水搅打均匀，刷在汉堡面包上，然后撒上一种顶料，送进烤箱烤6到8分钟，烤到蛋白干了就可以啦。

步骤 6

水牛城蓝纹芝士风味：在准备蛋液的时候，将1大勺水换成1大勺水牛城辣酱，刷在汉堡上。然后撒上捏碎的蓝纹芝士和芹菜籽，送进烤箱。

步骤 7

海盐胡椒风味：在准备蛋液的时候，将1大勺水换成1大勺水牛城辣酱，刷在汉堡上。然后撒上捏碎的蓝纹芝士和芹菜籽，送进烤箱。

步骤 8

培根切达芝士风味：刷上蛋液后，撒上擦丝的切达芝士和煎脆后细细剁碎的培根，送进烤箱。烤3分钟，看见芝士融化了就可以了。

步骤 9

中东风味刷上蛋液，撒上Za'atar香料和芝麻（原文是罂粟籽，老老实实换芝麻吧），送进烤箱。

步骤 10

刷上蛋液，撒上芝麻和切丝的海苔，送进烤箱。

步骤 11

刷上蛋液，撒上剁碎的蒜粒、新鲜百里香、干牛至、干辣椒碎和片状海盐，送进烤箱。

步骤 12

刷上蛋液，撒上南瓜子、葵花籽、亚麻籽等多种果仁和燕麦片，送进烤箱。

步骤 13

刷上蛋液，撒上辣椒粉、烟熏甜椒粉（smoked paprika）、蒜粉、孜然粉，送进烤箱。

步骤 14

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汉堡面包的小贴士

Za'atar是一种中东混合香料，淘宝买有点贵，咱可以这么DIY：1/4杯盐肤木粉（sumac）、2大勺百里香、1大勺芝麻、2大勺马乔莲、2大勺牛至、1茶匙粗盐研磨成细粉就可以了。

菜谱创建时间：2017-10-10 11:29:13