超级细腻的红豆沙（适合做月饼、蛋黄酥）

作者： 颜舍

用料

• 红豆 250克
• 白砂糖 150克
• 玉米油 100g

超级细腻的红豆沙（适合做月饼、蛋黄酥）的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡一晚

步骤 2

用电压力锅煮红豆，水量是平常蒸饭多一点点的量，蒸15分钟。（提前泡好的红豆不要放很多水煮x，不然后期很难炒）

步骤 3

蒸好的红豆用料理机稍微搅打一下，此时的红豆沙有点干。

步骤 4

因为没有平底锅，我用的是不沾火锅炒的，效果和平底锅一样，而且容量大！哈哈～大概炒三四分钟觉得很干的时候分三次倒入100g玉米油（玉米油无味，不会影响整体的口感）

步骤 5

油全部加进去后，分次加入白砂糖，白砂糖不要放那么早，放早了豆沙会变黑、会很沙，最好出锅前十分钟放，可根据自己的喜好增减糖量，配方中的糖量已经非常少了，再减就没什么甜味了！

步骤 6

炒好的豆沙是非常细腻抱团的状态，锅底没有多余的红豆沙，是一团一团抱在一起的状态（实在找不出词来形容了）

步骤 7

做好的红豆沙装在容器中用保鲜膜盖住冷却备用。

步骤 8

来一张最后的效果图

菜谱创建时间：2017-10-10 09:37:11