辣椒酱之好吃易做版

作者： 玮儿-1

我闺蜜有次送我一瓶说是自制辣椒酱，全家品尝后觉得超级好吃，满足了我们的味蕾，那一刻我突然发现，对于能吃辣能吃酸的我来说，这个味道才是我心中最喜欢的辣椒酱的纯正味儿，于是当机立断向闺蜜要了配方，自学成才。为了能留存好这个配方，也为了能与大家一起分享，我将做法和经验上传，喜欢吃辣椒酱的亲，可以尝试自己做一下。

用料

• 红辣椒 500克
• 大蒜 80克
• 盐 30克
• 白糖（或木糖醇） 60克
• 白醋（建议酿造白醋） 70克
• 面酱（建议黄豆酱） 200克

辣椒酱之好吃易做版的做法步骤

步骤 1

准备好红辣椒待用，能吃辣的可以多准备几个小米辣。

步骤 2

红辣椒切小块，放进料理机或者绞肉机打碎。

步骤 3

我用的是九阳绞肉机专用大孔刀头，打出来的辣椒是小片片状，本人比较喜欢这种口感。如果喜欢果酱状的辣酱，建议用料理机打碎辣椒。

步骤 4

大蒜一定要捣碎不要剁碎，捣碎后的味道最纯正。因为没有捣臼，我只好先用菜刀把大蒜拍碎。

步骤 5

然后用不锈钢擀面杖把大蒜捣碎，这是我闺蜜传授的秘诀。

步骤 6

把剩下所有的配料按量称好，大家一定按照配方要求的量来做，这样做出来的辣酱口味地道。

步骤 7

所有材料放在一起搅拌均匀就OK了，24小时后享用效果最佳。

步骤 8

辣酱做的多一次吃不完，就装进瓶子里，放入冰箱保鲜保存，最好一周内吃完。

辣椒酱之好吃易做版的小贴士

1.这款辣椒酱所用红辣椒可以随意，喜欢辣味就用辣椒，不喜欢辣味就用菜椒也可以。 2.辣椒打碎后会有些许水分，喜欢辣酱稀点就不用倒掉水，喜欢辣酱稠点就将水倒掉。 3.记得大蒜一定要捣碎，才能保持辣酱的风味。 4.原料中要求使用白糖，我换了同量的木糖醇，味道一样好。 5.面酱建议使用黄豆酱味道甚佳，就是里面好多豆瓣的那款酱。 6.白醋建议使用酿造白醋，个人觉得酿造白醋味好。 7.只要各种原料都严格按照配方量比，新手也可以成功做成这款超级好吃的辣椒酱。

菜谱创建时间：2017-10-10 08:44:41