家常｜莴笋炒腊肉

作者： zoper

私房菜，保证和家门口饭店的味道一个样。😏

用料

• 莴笋 4-6根
• 腊肉 1块
• 蒜 4-6瓣
• 小米红椒 8-12个
• 姜 少许
• 盐、鸡精、味精 少许

家常｜莴笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

将莴笋切片，用盐抓好，如图所示放在通风处10-12小时左右。 上图是10个小时，为什么要这样呢？这样可以保证莴笋的脆爽，又干又脆又有点水分！

步骤 2

准备材料：腊肉，肥肉多瘦肉少的其实才真心好吃，特别是正宗的湘西腊肉。 配图是吃剩下的，最差的那一坨肉，有点…😂

步骤 3

常规姜、蒜、辣椒。 （辣椒可没放这么多阿，这是两道菜的分量，图片仅供观赏）

步骤 4

锅热放油，别太多。腊肉先下锅，炒稍微变色出油。

步骤 5

加姜、蒜、辣椒，翻炒。

步骤 6

加莴笋，放盐，味精，鸡精。翻炒几下就可出锅。

家常｜莴笋炒腊肉的小贴士

这倒湘菜想让莴笋更干一点，就放置更久的时间，根据个人口味，不过最低建议8小时。 还有一个就是这道菜重辣、重油，其实特别适合干锅。下面当个酒精，上面一口干锅，一口菜，一口酒。😏

菜谱创建时间：2017-10-09 21:59:37