水立方吐司

作者： 莎糖家

正方形的吐司好可爱*^o^*。一直用波兰种做面包好吃。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 60克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 16克
• 酵母 2克
• 黄油 15克

水立方吐司的做法步骤

步骤 1

首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。

步骤 2

把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉，揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）

步骤 3

面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

步骤 4

取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

两个面团依次用擀面杖擀成牛舌形后卷起来，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 6

再依次擀成牛舌形卷起来，放到阳晨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）

步骤 7

发至2倍大即可。烤箱180度预热10分钟后放入，180度中下层烤35分钟出炉。脱模后放在烤网上晾凉。

步骤 8

切开看看

步骤 9

动手试试吧

水立方吐司的小贴士

不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的水量要适当进行调整。

菜谱创建时间：2017-10-09 15:51:29