软欧面包

作者： 遂岁月静好

用料

• 温牛奶 180g
• 红糖 25g
• 酵母 4g
• 高筋面粉 250g
• 全麦粉 50g
• 盐 4g
• 橄榄油 15g(喜欢朴实可以不放）
• 馅料：
• 红枣 50g
• 核桃 50g

软欧面包的做法步骤

步骤 1

除馅料外其他材料搅打成光滑均匀的面团（差不多是扩展阶段的状态）

步骤 2

馅料洗净抹干切碎，等面团快和好前4分钟加入搅拌均匀。

步骤 3

盖保鲜膜一次发酵约1小时，视具体温度而定。

步骤 4

至原来2倍，排气。

步骤 5

分3份，松弛20分钟

步骤 6

整形，放烤箱中层二次发酵约1.5倍大，底层放杯水，需时约40分钟。

步骤 7

烤箱预热200度，筛上粉，割包，放入烤箱中层180度，烤25分钟。

软欧面包的小贴士

馅料可换别的家里有什么放什么：桂圆肉，葡萄干，蔓越莓，芝麻，燕麦...... 做南瓜软欧包：将水量部分换成🎃泥120➕牛奶120（视面粉吸水程度增减）

菜谱创建时间：2017-10-09 10:07:45