好吃到停不下来—快手蒜头炒大肠

作者： 渡边淳二姐

非常快手，朋友来我家这个菜5分钟不到就可以炒好啦，而且零失败！卤大肠和糖醋蒜都是可以放一段时间的食物，所以朋友如果临时来也是可以随时端上桌的。 这道菜是在同事带的便当里尝到的，说是妈妈的拿手菜，吃完之后就很喜欢，非常下饭，酸甜口的，我个人又很喜欢糖醋蒜，真的是忍不住自己炒来吃啦！味道也很棒，分享给大家。 不过这道菜因为有很多很多大蒜，所以口味还是挺重的…带男朋友或者女朋友回家秀厨艺的就三思哈

用料

• 糖醋蒜 3头
• 糖醋蒜汁 3汤匙
• 卤大肠 半斤

好吃到停不下来—快手蒜头炒大肠的做法步骤

步骤 1

我是不想自己为难自己啦，我的糖醋蒜是在某宝上买的，卤大肠是在菜市买的，所以根本不用很复杂的腌渍过程，这就是快手的原因啦。 想要自己做的朋友可以自己腌渍20天糖醋蒜，我的天！20天！朋友们！还是买现成的吧！不然我这个菜谱就变成慢手蒜头大肠啦！ 卤大肠可以前一天腌渍好，第二天再操作这道菜。腌渍的提示我放在小贴士啦，大家也可以自己在下厨房里搜一下具体的方子。

步骤 2

先把大蒜切块，不用很规整，随便切一下，不要一头放进锅里就可以了。卤大肠切大概一指节长就好，就是大拇指不是有两节吗，切一节那么长就好。

步骤 3

锅里放油，油烧热后放大肠，喜欢香一点的就炒个一分钟，会变得很香很脆，像油炸了一样的感觉，不喜欢的就炒个20秒就好。然后放入大蒜炒个10秒，再放入腌渍大蒜的糖醋汁，焖个1分钟就可以装碟啦。

好吃到停不下来—快手蒜头炒大肠的小贴士

1.我个人喜欢糖醋蒜所以放了三头，按自己的口味可以调整数量，糖醋汁同理。 2.腌渍糖醋蒜：参考的@一只梨花压海棠的方子，2500g大蒜洗干净该剥皮的剥皮，该去梗的去梗，用盐水泡大蒜2天，每天换两次水，然后放在通风阴凉的地方晾干半天，最后放入有1000白砂糖和1500香醋已经搅拌均予融化的玻璃瓶里腌渍20天！！！你的大肠可等不了你的大蒜啦，可能会提前分手，你看着办吧！ 3.卤大肠：大家可以参考@食尚先生王森的方子，很详细！大肠剪个口子，用剪刀把800g大肠多余脂肪垃圾什么的都清理干净，然后用面粉和醋洗干净；将八角2g，白芷2片，丁香1g，花椒1.5g，甘草1g，陈皮1.5g，桂皮2g，小茴香1g，沙姜片3g，香叶2片十样香料放进卤包袋里，那种煲汤的袋子超市有卖的，锅里放600毫升水，50g大葱切段，50g老姜切片，和2茶匙糖，1/2茶匙盐，200毫升酱油，20毫升料酒，卤包袋一起放入锅中煮十分钟，然后放入大肠，大火煮开转小火煮1小时，搞定！真的是非常辛苦！做到这里可能就想直接吃卤大肠了吧！

菜谱创建时间：2017-10-09 09:47:17