奶香馒头

作者： 我叫小甜

牛奶一,定,要,用,全脂,奶!o(╯□╰)o

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 1000g(我做的比较多，出品量十个大馒头)
• 酵母 12g（自行调整）
• 全脂温牛奶 150—300g（根据面粉吸水量来定，适中软硬度即可）
• 如果你们家正好有全脂奶粉，也可以用等量的水进行冲泡

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加温牛奶或奶粉水，留一部分进行调整。我们这边现在很冷，所以我用的温牛奶和面，如果你们那边天气热，就要换成冰牛奶。

步骤 2

加入酵母，用筷子搅拌均匀。如果你喜欢甜就加点糖，但不要与酵母直接接触。

步骤 3

用手活成团，调整干湿度，达到“面光，盆光，手光”后，揉成光滑的面团，不用出膜，当然出膜了口感会更好。（偶这是在照顾手残党们呢，快夸我）

步骤 4

光滑的面团。

步骤 5

盖上保鲜膜，底部隔温热水（就是大锅里装热水，把放面的盆放进去），也是出于天气冷的考虑，如果天气不冷的话可以不用。

步骤 6

发酵大约一个半小时，状态是手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，大约两倍大，可以看见表面的气泡，面团明显软很多。

步骤 7

发酵期间。

步骤 8

大力取出面团，揉一会儿排出气体。

步骤 9

搓成长条，分季子，搓圆，两边往中间收，拉紧。整形第一部。

步骤 10

第二步，背面捏紧。

步骤 11

整形第三步，重复做这个动作，直到表面光滑，再做另一个方向。

步骤 12

直至表面光滑，呈圆形，两只手搓圆备用。

步骤 13

全部搓好后，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 14

蒸笼垫屉布，馒头放进去，中火蒸20—35分钟，过程中不要揭锅，蒸好再闷15分钟，起锅，馒头拿出来，再蒸下一锅，以此类推。

步骤 15

蒸好的样子。

步骤 16

拿到盘子里，很美腻有木有？快夸我和我妈，第一次做就这么像样>O<

步骤 17

吃不完的冷冻保存。

奶香馒头的小贴士

要用全脂牛奶! 做面包得心应手的盆友们，一定要试试这个馒头，虽然没有面包松软好吃，但是也是非常好吃的，也比面包简单的多。

菜谱创建时间：2017-10-09 05:49:13