经典法式吐司
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法式吐司French Toast和炸薯条French Fries一样，并非来自法国。其实远在法国这个国家出现之前，French Toast就已经出现在人们的餐桌上了。据载大约在4世纪的罗马，阿皮基乌斯的烹饪书里，就出现了类似的食物，将陈面包浸在蛋奶液中，然后在黄油中煎炸。
到了中世纪的欧洲，类似的食物变得更常见而广泛。在法国，这一食物命名为Pain Perdu，直译为丢失的面包，形象的说明煎面包所使用的并非是新鲜松软的面包，而是被弄丢或遗忘的陈面包。
至于为何称其为French Toast，据 <Why Do Donuts Have Holes>（《为什么甜甜圈有洞》）这本书的记载，French Toast来自美国，在1724年，首次由厨师Joseph French创作出来。因为姓为French, 所以被称作French Toast。但这个故事听起来不太靠谱，毕竟就算French先生不太擅长语法，忘了写成French's Toast，其他人也会帮他纠纠错。更何况，早在这一时间之前，这一食物也被叫做德式吐司、西班牙吐司等等。想来也是因为同一个世界，同一块旧面包，同样的厨房里又正好都有牛奶和鸡蛋。朴素的智慧都孕育出相似的尝试，把面包泡软然后再煎熟，于是法式吐司在以面包为主食的欧洲，前前后后地出现在不同国家的餐桌上了。
不同国家的人，吃法不尽相同。意大利人的French Toast，要用两片面包夹着马苏里拉芝士，浸蛋奶液后在黄油中煎至两面焦香芝士融化。然后再撒上芝士，挤上番茄酱，就是一顿正餐了。而印度人做French Toast，蛋奶液里不加糖而加辣椒和洋葱。西班牙的做法有点奇妙，不是用蛋奶液，而是单独将厚面包浸在牛奶或者红酒里，然后再沾满蛋液下锅煎。苏格兰人则在两篇法式吐司里夹着香肠，变成三明治。嗜甜的法国人民出品的法式吐司，不像美国人把它当做早餐，而是做成甜品享用。
不管是甜口还是咸口，无论早餐还是甜点，不同地区的人们对旧面包的处理都大同小异，毕竟人们总是希望能让陈旧干硬的面包改头换面，变成可口的食物。
说到这里，突然意识到中华饮食文化的独特与伟大，单是“蒸”这一个我们习以为常的简单到极点的烹饪技法，就让我们走上了一条不用吃旧面包的道路。毕竟，蒸熟的软乎乎白胖胖的馒头也太好吃了，就算过夜变陈，回锅一蒸，就又是松松绵绵的好馒头一枚了。不过，好的French Toast也算是真美味，像我们这样漂泊在外买不到馒头的游子，来一发French Toast，也觉得挺对得起自己的舌头和肚子的。
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虽然French Toast很可能和法国人关系不大，但经过多次试验，个人还是觉得用法棍或朴素的欧包更合适。一方面，这一类的面包变干以后直接吃太费牙口，这种方法就最能让它们重新焕发光彩。另一方面，不同于一般的白面包或日式甜面包经过浸泡会变得过于稀软，而法棍吸收蛋液被煎熟后，内部松软绵密，外侧还会有一点点松脆，口感层次丰富而有变化，让人惊喜。
另一个改良在于，蛋液只用蛋奶和一点点盐，成品可以根据场合或者喜好来调整风味。既可以加番茄酱或者是拉差辣酱，甚至tabasco，佐以煎蛋、炒蛋、或者沙拉菜，做成咸口的早餐或者一顿正餐，也可以像我这次一样，洒上枫糖浆或者蜂蜜、果酱，加点水果，挖一勺冰淇淋，作为快手的甜品。简直又方便，又美味。
当你将一盘或甜或咸的法式吐司端上桌，收获无数赞美的时候，也就只有你知道，这一道佳肴，竟是块干巴巴的旧面包变来了。自己的一双手，还真是巧手呀^_^
经典法式吐司的做法步骤
步骤 2
面包浸在蛋奶液中直到吸满，平底锅里加适量黄油/橄榄油，油温合适时放入吐司，煎至两面焦黄。
菜谱创建时间：2017-10-08 21:13:29
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