香葱小笼包

作者： _莉莉猪_

这里的小笼包不同于传统的皮薄多汁。 香葱小笼包，小时候在路边小摊看到的小竹笼一摞一摞叠起在蒸锅上，热气腾腾。每回妈妈送我去幼儿园的路上，都买上一笼让店员打包，一笼有六个小笼包，用透明的小袋一套，滚滚落入袋中，插上两根竹签。我便愉快地戳上一个，一口一个满足地吃起来。 现如今的我，想吃这久违的小笼包，只能自己动手丰衣足食了。

用料

• #包子皮
• 面粉 260克
• 水 130克
• 糖 30克
• 酵母 2.5克
• #馅
• 猪肉
• 小葱
• 姜末
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 生抽
• 料酒
• 玉米油
• 生粉
• 盐
• 糖

香葱小笼包的做法步骤

步骤 1

用水化开酵母，成酵母液。把酵母液加入到盛有面粉和糖的盆子中，用筷子搅成面絮后，用手揉成较光滑的面团，放在一旁发酵备用。

步骤 2

发酵期间，猪肉剁成肉糜，小葱切成葱花。（小葱的量要多一些）

步骤 3

猪肉糜加入姜末，料酒，油，白胡椒粉，少许五香粉，生抽，盐，糖和生粉调味，搅拌均匀后加入小葱花，再搅拌均匀即可。（小葱花要放多一些噢）

步骤 4

把发酵至两倍大的面团进行排气，切剂子（我分成了20~21克一个），把面皮擀成中间厚四周薄的小圆片，包上香葱猪肉馅，捏上褶子，放入蒸锅备用。

步骤 5

冷水上锅，小火醒发包子至水开后，转中火蒸十分钟，关火虚蒸三分钟即可。

香葱小笼包的小贴士

一定要多放葱！！！！！ 包子皮还可以分得再小一些会更好，20克还是偏大了些。

菜谱创建时间：2017-10-08 17:00:09