芥菜疙瘩炖黄豆肉皮（刘爸爸私房菜）

作者： 小小刘刘刘

用料

• 芥菜疙瘩咸菜 1个（大）
• 猪皮 适量
• 猪瘦肉 150克
• 黄豆 100克
• 料酒 2勺
• 八角 2-3个
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 花椒 10-15粒
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 葱姜 适量

芥菜疙瘩炖黄豆肉皮（刘爸爸私房菜）的做法步骤

步骤 1

1、黄豆至少提前半天泡发。

步骤 2

2、猪皮凉水下锅，焯水。水开后将猪皮捞出，并剔去肥肉，得到干净的猪皮。检查猪皮上是否还有多余的毛，如有需要拔掉，这样吃着才放心哦。以上步骤做完后凉水将猪皮冲洗干净，并切成小块。 3、猪瘦肉切成丁备用，千万不要肥肉，避免咸菜凉了表面一层白油。这种咸菜是凉了好吃，用肉皮炖的，凉了连同汤汁一起吃，有种皮冻的感觉。

步骤 3

4、芥菜疙瘩切成小丁。 5、锅内多放油，将八角、干辣椒、花椒爆香，然后放入猪肉丁。待变色后加入葱姜、料酒、老抽、生抽。加芥菜疙瘩翻炒均匀。 6、加入足够多的水，同时放入黄豆、肉皮一起炖。大火烧开转小火。大概45分钟就熟了。

芥菜疙瘩炖黄豆肉皮（刘爸爸私房菜）的小贴士

尽量多放水，要保证熟了之后还有汤汁没过咸菜，这样咸菜凉了之后表面的黄豆不会干吧，咸菜尽量凉吃，更有嚼头。

菜谱创建时间：2017-10-08 16:28:00